Obachan

철판이 달아오르기를 기다리며 먼저 작은 요리 한 접시와 술 한잔으로 시작하는 것이 'Obachan'에서 보내는 편안한 방식이다. 맥주를 곁들여 '수제 오징어 젓갈'이나 '쓰루하시 직송 배추김치'를 집어 먹으며 요리가 정성스레 익어가기를 기다리는 시간은 소박한 선술집 특유의 편안함을 전한다.

본격적인 철판 요리 전에 맛보는 고기 메뉴

밀가루 요리를 맛보기 전에 주문해둘 만한 것이 고기의 진한 맛을 살린 철판구이 메뉴다. 우설 안쪽의 부드러운 부위를 양념한 '특선 우설 소금구이'나 주문할 때마다 양념장을 바로 버무려 내는 '수제 양념 흑모와규 5등급 와규 특선 갈비'는 일반적인 오코노미야키 전문점 이상의 만족감을 준다. 고소한 지방의 단맛에 수제 된장 소스를 곁들인 '상호르몬 매콤볶음'과 양깃머리 매콤볶음도 갖추고 있어, 진한 양념 덕에 안주로 곁들이기에도 훌륭하다.

도톰하고 푹신하게 부쳐내는 오코노미야키와 몬자야키

대표 메뉴인 오코노미야키는 두께감을 살려 푹신하게 부쳐내는 방식으로, 주방에서 직접 철판에 구워 완성해주므로 서두르지 않고 완성을 기다리면 된다. 새우, 가리비관자, 문어, 오징어, 돼지고기가 푸짐하게 들어간 간판 메뉴 '오바찬텐'이나 진한 풍미의 '국산 와규 소스지텐'은 해산물과 소고기의 감칠맛이 반죽에 스며드는 대표적인 선택지다. 여럿이 방문했다면 재료가 알차게 들어간 '떡 치즈 명란 몬자야키'나 '토마토 치즈 몬자야키'를 더해 색다른 맛의 변화를 즐겨도 좋다.

영업은 화요일부터 금요일 저녁 시간에만 이루어지며, 조리를 정성스럽게 진행하기에 요리가 나오는 속도는 비교적 느긋한 편이다. 결제는 현금만 가능하므로 현금을 미리 챙겨 두고 시간을 넉넉히 내어 철판 요리를 둘러앉아 즐길 수 있는 저녁에 방문하는 편이 잘 어울린다.